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 Nettoyer les poulpes

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AuteurMessage
Dumè
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Nombre de messages : 17185
Age : 61
Localisation : Corse du Sud
Date d'inscription : 05/12/2005

MessageSujet: Nettoyer les poulpes   Lun 16 Nov - 9:57

- vider l'intérieure de la tête du poulpe (la tête se mange)
- retirer les yeux et le bec
- mettre au congélateur au minimum 1 semaine (pour attendrir sa chair)
- sortir le poulpe et le décongeler (en le laissant tremper dans de l'eau tiède pour accélérer le processus)
- ébouillanter l'animal pendant quelques minutes (3 minutes suffisent généralement)
- "éplucher" le poulpe pour ne lui laisser que sa chair blanche et retirer sa peau
- faire cuire 45 minutes dans de l'eau bouillante, puis préparé en salade froide ou chaude, sinon grillé (au barbecue, à la pierrade, à la plancha)

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Nettoyer les poulpes
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